Zgodovina gina

GIN – zgodba, ki se je pisala skozi stoletja

Zgodovina Gina je zgodba o pogumu, ljubezni, žalosti in tragediji. Je zgodba o zdravilnih poteh magične pijače, ki je zaznamovala stoletja njenega ustvarjanja. Zaznamovala je zgodovino zdravilstva, medicine in politike ter svoj pečat pustila v inovativnosti kreiranja kombinacij novih okusov.

Gin je posegel v življenja ljudi na vseh družbenih področjih in vseh družbenih slojih ter se razvijal skozi stoletja vse do danes, ko je na svoji poti spremenil usodo žganih pijač in svet.

Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!

Zgodovina gina

Jedkanica Williama Hogartha ‘Gin Lane’ prikazuje norijo po džinu, ki je Anglijo spravila v zatišje družbenega obupa. Zakon o džinu iz leta 1751 je zvišal davke in pristojbine za trgovce na drobno ter otežil pridobitev licenc. Namesto tega so spodbujali promocijo piva in čaja.

Ni skrivnost, da se je gin v zgodovini zapisal med najbolj priljubljene žgane pijače na svetu. V zadnjih desetletjih pa je njegovo pot kombiniranja okusov zaznamoval še tonik. Priljubljena pijača gin tonik se je tako uvrstila v sam vrh pitja pijač na svetu.

V zapisih, ki segajo v daljno 11.stoletje je moč zaslediti, da so italijanski menihi (iz okolice Salerna – Italija) prvi pokušali ustvariti zdravilno pijačo na osnovi brinovih jagod. Iskali so zdravilo, s katerim bi lahko blažili težave v boju proti črni kugi.

Prav tako zapisi govorijo, da je bila razširjena uporaba brinovih jagod na Nizozemskem in v Belgiji in sicer pripravljena v iskanju zdravila za zdravljenje nizozemskih vojakov, ki jih je zajela vročica (Malarija) med vojno v vzhodni Indiji, ki je terjala dobrih osemdeset let bojevanja v času od 1568 do 1648.

Nizozemski gin je postal prepoznaven tudi v Angliji. Hitro se ga je prijel tudi vzdevek »Dutch courage« (nizozemski pogum o.p.) saj so ga vojaki pili pred bojem v upanju, da jih bo pomiril in sprostil.

V sredini 17.stoletja je Nizozemski zdravnik Franciscus Sylvius je naredil zdravilo, odporno mešanico, ki bi naj izboljšala krvni pritisk in zdravila trebušne ter ledvične težave. Postopek izdelave in sestavine so bile podobne, kot jih danes uporabljajo za pripravo gina.

Ljubezen do gina se je razvijala v Angliji

Priljubljenost gina se je hitro razširila v 17.stoletju po Veliki Britaniji. Takratni kralj je gin razglasil tudi za uradno pijačo dvora. Ni skrivnost da ja je William III v 17.stoletju prepovedal uvoz tujih destilatov in proizvodnjo prenesel na domače tržišče. Takratni zakoni so bili tako ohlapni, da je bila možnost destilacije gina podarjena vsakemu, ki se je odločil za proizvodnjo. Gin je postal izredno dostopen, poceni in priljubljen. Proizvodnja je bila celo tako pomembna, da so to pijačo uporabljali tudi kot del plače, namenjene delavcem.

Posledično je s šasom prihajalo do prekomernega pitja alkohola in zakonodaja se je spremenila. Na ta način so omejili destilacijo ter proizvodnjo gina. Kljub vsemu pa niso mogli zaustaviti razcveta destilacije gina po Veliki Britaniji, kar je prineslo povišanje davkov in dajatve na uvožene pijače. Britanski parlament je posledično izdal pet novih aktov o kontroli proizvodnje in uživanje gina.

Genever – predhodnik gina

Skrajšana beseda starejše angleške izpeljanke izhaja iz besede genever, ki je neposredno izvzeta iz nizozemščine.

Genever v nizozemskem besednjaku pomeni »brin«, ki so ga izdelovali na Nizozemskem in Belgiji, kjer se ga je prijel vzdevek Jenever. Bistro, botanično, bogato sladno žitno žganje, ki je nastal iz mešanice dveh ali več destilatov. Trojnemu destilatu iz koruze, pšenice in rži so nato dodali še dodatek brina. V eni izmed naslednjih izvedb pa so ga destilirali še skupaj z različnimi drugimi rastlinami. Ampak, ker je v Geneverju prevladoval sadni okus je v veliki meri spominjal na viski. Kljub vsemu je gin zgodba zase, saj je le ta ustvarjen z mešanjem nevtralne žgane osnove in mešanice rastlin, predvsem brina. Geneverjeva osnova pa je podobna viskiju, ki ima osnovo v sladnem destilatu rži, koruze in pšenice.

Gin in jenever – Genever – enako, a različno

Tako gin kot jenever vsebujeta brin, pa tudi rastline, kot so koriander, janež in lupine citrusov, ter grenčice (koren irisa ali angelike). Razlika je pravzaprav v surovinah, ki se uporabljajo za izdelavo teh destiliranih žganih pijač. Za gin je to lahko karkoli – od ječmenovega slada, do grozdja. Jenever pa je vedno (in izključno) narejen iz zrn, kot so rž, koruza in ječmen. Prav zaradi tega mnogi strokovnjaki za pijače opisujejo jenever kot nekakšno izpeljanko med ginom in viskijem. In tako kot viski je tudi jenever lahko nestaran ali staran.

Medtem ko se gin lahko izdeluje kjer koli, se jenever lahko proizvaja le na Nizozemskem ali v Belgiji ter v določenih delih Francije in Nemčije.

Ko boste uživali gin pa pazite, da ne pretiravate, saj ima gin visoko vsebnost alkohola in saj veste kaj opozarja minister za zdravje: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!